Marius Besson est un Chef cuisinier engagé, membre du Collège Culinaire de France. Fort de 25 ans d'expérience dans la restauration provençale, il lutte contre la fraude alimentaire. Il guide les consommateurs vers les vrais producteurs et les marchés authentiques.
Fils d'agriculteurs du Comtat Venaissin, Marius Besson a fait ses classes dans plusieurs restaurants étoilés de la région avant d'ouvrir sa propre table d'hôtes gastronomique. Il possède une expertise technique pointue sur les labels de qualité (AOP, IGP, Bio) et sait déceler au premier coup d'œil une fausse huile d'olive ou un saucisson industriel vendu comme artisanal. Marius collabore avec les chambres d'agriculture pour promouvoir les circuits courts et organise des ateliers de cuisine axés sur la saisonnalité stricte des produits. Il explique avec pédagogie pourquoi la tomate en hiver est une hérésie et comment conserver les saveurs du sud pour le retour à la maison. Sa connaissance des marchés paysans lui permet de donner les codes culturels pour acheter au juste prix sans offenser les producteurs. Il écrit pour transmettre l'art de vivre méditerranéen, partageant des techniques culinaires professionnelles adaptées aux cuisines de location de vacances. Son objectif est de protéger le patrimoine gustatif régional contre la standardisation touristique.